食品中的重金屬指的是那些在自然環(huán)境中密度較大、對人體健康具有潛在危害的金屬元素。這些元素包括但不限于鉛、汞、鎘、砷和鉻，它們被廣泛認(rèn)為是對人體危害最嚴(yán)重的幾種重金屬。污染物是食品在從生產(chǎn)(包括農(nóng)作物種植、動物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥)、加工、包裝、貯存、運輸、銷售,直至食用等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。
●重金屬和污染物檢測項目：
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檢測項目 |
項目內(nèi)容 |
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重金屬和污染物 |
鉛 |
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總砷、無機砷 |
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總汞、甲基汞 |
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錫 |
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鎘 |
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鉻 |
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苯并芘 |
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N-二甲基亞硝胺 |
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多氯聯(lián)苯 |
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3-氯-1,2-丙二醇 |
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亞硝酸鹽、硝酸鹽 |
